Chipotle
Hvad er Chipotle:
Chipotle er en stærk, aromatiseret rød peber, som ofte sælges i dåse, pulverform eller saucer, som kan bruges i stews eller forbruges med andre snacks.
Udtalen af dette ord er " chi-pon-tle ".
Når jalapeños (eller jalapenho), som er grønne modne, bliver de røde og omdannes til chipotler . De røde jalapeños høstes og anbringes på metalplader inde i et røgrum, hvor de forbliver i flere dage. På denne måde mister de deres fugt og ligner rosiner eller svesker.
Tabasco sauce med chipotle er en af de mest berømte og meget udbredt i forberedelsen af forskellige retter. Det bruges ofte i kød, før de bliver kogte eller før de serveres.
Dette ord stammer fra Nahuatl-sproget (eller Nahuatl), hvor ordet xipotli er sammensat af krydset af xilli (betyder peber) og poctli (betyder røg).
Chipotle er også en mexicansk-inspireret gastronomisk restaurant. Den første blev grundlagt i USA i 1993 og har i dag mere end 1500 kommercielle virksomheder med nogle af dem i England, Canada, Tyskland og Frankrig.
Læs også betydningen af Peber.