peber

Hvad er en peber:

Peber er en plante kendt for den flammende egenskab af sine spiselige frugter. Den bruges til madlavning rundt om i verden for at give mere smag og farve til fødevarer.

Peberen er katalogiseret i et botanisk slægt kaldet c apsicum . I denne kategori er inkluderet fra de mest ardent peberfrugter, der allerede er kendt for de sødeste og blødeste arter, såsom peberfrugter.

Oprindelse og historie af peber

Den første kendte rekord af peberudbrud fandt sted i Sydamerika og Mellemamerika. Frugten blev fortæret af de indfødte befolkninger på disse steder. Selv om de først blev optaget i Amerika, blev peberne transporteret til andre lande og er i øjeblikket vokset og værdsat på de mest forskellige steder og typer af gastronomi.

De første arter af paprika, der var kendt, var capsicum frutescens (Sydamerika) og capsicum annuum (Mellemamerika).

I dag er de lande, der er mest kendt for brug af peber i deres køkken, Mexico, Bolivia, Peru, Indien, Bhutan, Thailand og Kina.

Der er en nysgerrig kendsgerning om brugen af ​​peber: da de blev opdaget som kulinariske ingredienser ud over at blive brugt til at forbedre smagen og farven til opvasken, blev peber også brugt som en fødevarebevaringsmetode afhængigt af deres evne til at fjerne bakterier og bakterier.

Hvorfor brændes peber?

Pepperne brændes, fordi de har et stof, der, når de indtages, virker direkte på nervecellerne på tungen. Dette stof kaldes capsaicin, og jo højere koncentrationen er, jo større er den brændende kraft i peberen.

Den hotteste peber i verden

Af alle de arter, der er kendt og registreret til denne dag, anses Carolina Reaper peber ( Capsicum chinense ) som den mest brændte peber i verden.

Carolina Reaper er en peber lavet af to andre arter. Det opstod i USA i hænderne på en opdrætter af peberfrugter, der forenede to arter kendt for deres ardence: Hut Jolokia og Habanero.

Scale Scoville

Scoville Scale er måleformularen, der bruges til at analysere og klassificere niveauet af flammende af en peber, kaldet pungency . Skalaen blev opkaldt efter sin skaber, den amerikanske kemiker Wilbur Lincoln Scoville (1865-1942).

For at bestemme og klassificere en peberpuls er det nødvendigt at beregne, hvor mange gange det skal fortyndes i en opløsning af vand med sukker, så det stopper med at blive brændt.

Skalaen bruger følgende måleberegning: 1 kop med en række peber svarer til måling på 1000 kopper sukkervandsløsning. Dette forhold bruges til at klassificere peberfrugterne og svarer til 1000 værdier på Scoville-skalaen.

Eksempel: Carolina Reaper peberanalyse har allerede nået ca. 1.500.000 til 2.200.000 Scoville Scale værdier.

Typer af peberfrugter

Der er flere arter af peberfrugter med forskellig oprindelse og navne, der er ca. 30 store grupper af peber, der er katalogiseret indtil i dag.

Men listen over typer af peber vokser ofte, da nye arter altid er skabt af blandinger og forsøg udført af opdrættere.

Mød navnene på nogle af de mest forbrugende peberfrugter i verden:

• Bhut Jolokia
• hvid
• trutmund
• Cayenne
• Cambuci
• chili
• Cumari
• Sort peber
• Bode Pepper
• Chili Pepper
• Peber, United
• Finger af en pige
• Sød peber
• Fish Pepper
• Habanero
• jalapeno
• chili
• rose
• Tabasco

Peberen

Peber ( piper nigrum ) er de mest populære og forbrugte peberfrugter i verden. Den findes i fire forskellige typer: rød, sort, hvid og grøn.

Men der er en lille kendt kendsgerning om det: den sorte peber er trods sit navn ikke en peber af slægten Capsicum som de andre. Det er en krydderi, der tilhører piper slægten.

Fordelene ved peberforbrug

Vanen med at spise peber ofte kan medføre flere sundhedsmæssige fordele. Regelmæssigt madindtag kan hjælpe med at lindre smerter og betændelse, hjælpe med at lindre næsetilstødning, forbedre symptomer på rhinitis og kredsløbsproblemer.

Peber kan også hjælpe med at stimulere stofskiftet, forbedre fordøjelsen og sænke blodkolesterolet. Nogle undersøgelser viser også, at vanen med at spise peber kan bidrage til at forebygge kræft.

Forbruget af peber kan også give fordele til mental sundhed, da det hjælper med at øge følelsen af ​​velvære og lindre angst. Dette skyldes, at peber er i stand til at frigive hormoner, der er forbundet med de fornemmelser, der forårsager trivsel.

Kan peberen gøre noget ondt?

De skader, der er forårsaget af peberen, har at gøre med det forbrugte beløb. Overdreven peber, især de stærkeste, kan forårsage tarm- eller mavesmerter eller irritationer.

Forbruget er heller ikke indiceret for personer, der lider af mavesår og gastritter, da brændingen af ​​peber kan forårsage irritationer, sår og forværre symptomerne på disse sygdomme.

Se også betydningen af ​​Chipotle.