surkål

Hvad er Sauerkraut:

Sauerkraut er en skål lavet med hakket kål og fermenteret i salmora, der bruges som akkompagnement til flere pølse retter.

Sauerkraut er en typisk skål af tysk køkken. På tysk: surkål, på fransk: surkål.

Den mest traditionelle måde at lave surkål på er kun med kål, vand og salt, men der er nogle mere moderne opskrifter, der bruger andre ingredienser som hvidvin, ingefær, nelliker, hvidvin osv.

Sauerkraut er meget forbrugt i Brasilien, især i den sydlige region, i staterne Rio Grande do Sul og Santa Catarina, som har et stort antal tyske indvandrere og opretholder mange af deres traditioner.