Vægte og foranstaltninger i madlavning

Når vi skal lave en opskrift, har det meste af tiden vi ikke har i vores køkken det nødvendige udstyr til at måle hver mængde ingrediens. Så det er almindeligt at vedtage foranstaltninger baseret på grundlæggende køkkenredskaber såsom kopper, kopper og skeer, hvilket gør ækvivalens af foranstaltninger i forbindelse med masse og volumen og lette forberedelsen af opskrifter.

I alle tilfælde præsenteres målingerne i små mængder, det vil sige dem, hvor ingrediensen er på samme niveau som kanten af redskabet, der bruges til at måle.

Foranstaltninger af faste og tørre ingredienser

For bedre måling af nøjagtigheden af tørre ingredienser, såsom mel, bagepulver, sukker og andre, er det vigtigt at passere produktet i en sigte for at gøre ingrediensen glattere eller klumpfri. I tilfælde af faste fedtstoffer skal ingredienserne i køleskabet fjernes på forhånd, så de måles nær omgivelsestemperaturen, og når de placeres i målekassen, skal der udøves et lille tryk for at fjerne den nuværende luft. Følgende er standardforanstaltningen taget:

1 kop (te) mel eller hvedestivelse	100 g.
1 kop sukker	130 g.
1 kop smør, svinefedt eller margarine	140 g.
1 kop chokoladepulver	90g.
1 kop honning	300g.
1 spsk svin, smør eller margarine	50 g.
1 spiseskefuld sukker	30 g.
1 spsk mel eller majsstivelse	5 g.
1 spiseskefuld chokoladepulver	5 g.
1 spsk honning	18g.
1 spsk salt eller bagepulver	5 g.

Foranstaltninger af flydende ingredienser

For at måle flydende ingredienser skal du placere beholderen på en plan overflade og kontrollere niveauet ved øjenhøjde. Følgende er standardforanstaltningen taget:

1 liter (enhver væske)	4 glas.
1 amerikansk kop (enhver væske)	250 ml.
1 kop	240 ml.
1 spiseskefuld	15 ml.
1 tsk	5 ml.
1 sked (kaffe)	2, 5 ml.

Målinger af ækvivalens mellem væsker og faste stoffer

Målinger kan også have forskellige målestandarder for faste stoffer og væsker som ækvivalente. Nedenfor er standarden for de tilsvarende foranstaltninger mellem henholdsvis væsker og faste stoffer:

1 liter	1.000 ml	4 glas.
1 amerikansk kop	250 ml	16 spiseskefulde + 2 teskefulde.
1 kop	240 ml	16 spiseskefulde.
1/2 kop te	120 ml	8 spiseskefulde.
1/3 kop te	80 ml	5 spiseskefulde + 1 tsk.
1/4 kop te	60 ml	4 spiseskefulde.
2/3 kop te	160 ml	10 spiseskefulde + 2 teskefulde.
3/4 kop te	180 ml	12 spiseskefulde (suppe).
1 spiseskefuld	15 ml	3 teskefulde.
1 tsk	5 ml	2 spiseskefulde (kaffe).
1 sked (kaffe)	2, 5 ml	1/2 tsk.