Betydning af saccharose
Hvad er saccharose:
Saccharose klassificeres som et disaccharid, og dets kemiske formel er C12H22O11.
Molar masse saccharose: 342, 24 g mol-1
Saccharose dannes ved kondensation af et fructosemolekyle og et glucosemolekyle som et resultat af fotosyntese produceret af planten.
Blandt de vigtigste egenskaber ved saccharose er dens søde smag, dets udseende af hvide krystaller og evnen til at opløse i vand .
Saccharose, glucose og fructose
Mens saccharose klassificeres som et disaccharidcarbohydrat, hører glucose og fructose til monosaccharidgruppen, da de ikke undergår hydrolyse (molekylbrydning ved tilsætning af vand).
Når sukrose undergår hydrolyse, forekommer reversprocessen imidlertid at være dens dannelse, det vil sige to monosaccharider dannes på stedet: glucose og fructose.
Glukose er sædvanligvis til stede i frugt, pattedyr og blod. Fructose er derimod kun almindelig i frugt og honning.
Man må være opmærksom på den ideelle mængde indtagelse af hvert af disse stoffer, da de kan være skadelige for helbredet, hvis overdrevet, ligesom deres knaphed i kroppen også kan udgøre et problem.
Lær mere om betydningen af glukose.