Anbefalet, 2019

Redaktørens Valg

Definition Transfedt

Hvad er Trans Fat:

Transfedt, også kaldet transgene fedt, er en type fedt, hvis dannelse stammer fra en hydrogeneringsproces, som kan forekomme naturligt eller industrielt.

Den naturlige hydrogenering opstår, når processen opstår i dyrens kvæg. Af denne grund har nogle animalske produkter, såsom kød og mælk, transfedt. I disse tilfælde er mængden af ​​transfedt ekstremt lille.

Industriel hydrogenering sker, når flydende vegetabilske olier transformeres til fast fedt. Trans-industrialiseret fedt kaldes også hydrogeneret fedt .

Det er et specifikt fedt, hvis kemiske sammensætning har transfedtsyrer.

Hvad er transfedt?

Sammen med mættede og umættede fedtstoffer integrerer transfedt det samlede sæt fedtstoffer, som en fødevare kan indeholde.

Transfedt bruges til at give konsistens til nogle fødevarer og / eller forøge deres holdbarhed .

Forskel mellem transfedtstoffer, mættet og umættet

Transfedt er et fedtstof, der kan være af animalsk oprindelse (når den dannes af en kemisk proces, der forekommer i drøvtyggers mave) eller industrialiseres .

Det er ekstremt skadeligt for den menneskelige krop og forårsager mange sygdomsskader, især med hensyn til at øge dårligt kolesterol og nedsætte godt kolesterol.

Mættet fedt er et animalsk fedt, der udover at være til stede i hvide og røde kød, findes blandt andet i fløde, smør, bacon, yoghurt.

Det er en fedt skadelig for menneskekroppen, hvilket forårsager forøgelsen af ​​dårligt kolesterol og dermed hjerteproblemer. Den maksimale daglige indtagelse må ikke overstige 20 gram.

Umættet fedt er igen et vegetabilsk fedt. Det er fedt, der fx findes i fødevarer som avocado, olivenolie, mandler, brasemøtrik, linfrø osv.

Det er gavnligt for den menneskelige krop, da det hjælper med at reducere dårligt kolesterol. Overdreven forbrug kan dog føre til koronarproblemer.

Den maksimale daglige indtagelse må ikke overstige 2 gram.

Hovedforskellen mellem disse tre typer af fedt er, at mens transfedt og mættet fedt er skadeligt for den menneskelige krop i et hvilket som helst mængde indtaget, umættet fedt, hvis det forbruges uden overskydende giver fordele til kroppen.

Fødevarer, der har transfedt

Selv om nogle animalske fødevarer indeholder transfedt, forekommer dette i meget små mængder.

De fødevarer med det højeste transfedtindhold er industrialiserede fødevarer.

Nogle eksempler på fødevarer med højt transfedtindhold :

  • Is
  • kiks
  • Salat dressing
  • margarine
  • Pommes frites
  • Pakke snacks
  • Konfekture kage
  • Grøntsagercreme
  • tærter
  • husholdningsmaskiner
  • Mikrobølgeovn Popcorn
  • bonbon

Se betydningen af ​​transgener og lær mere om transgene fødevarer.

Maladier forårsaget af transfedt

Forbruget af transfedt giver ingen fordel for kroppen. Enhver minimal mængde indtaget er dårlig for den menneskelige krop, så jo lavere forbrug, jo bedre for helbredet.

Se nedenfor, hvad transfedtforbrug forårsager.

  • Fare for udseende af fedtplak inde i blodårer og arterier.
  • Øget total kolesterol og dårlig kolesterol (LDL).
  • Fedme.
  • Fald af god kolesterol (HDL).
  • Fedt akkumuleret i maven.
  • Fare for hjerteproblemer (slagtilfælde og hjerteanfald, for eksempel).

Lær mere om betydningen af ​​LDL og HDL, fedme og HDL-kolesterol.

Sådan styres transfedtforbruget?

Den eneste måde at kontrollere mængden af ​​transfedt, der skal indtages, er ved at tjekke etiketten på de produkter, der skal indtages.

For at vælge en sundere kost skal der gives fortrinsret til fødevarer med et lavere transfedtindhold eller fortrinsvis fødevarer, der ikke indeholder transfedt.

Madenes transfedtværdi skal være eksplicit på etiketten og angivet i gram pr. Portion.

Det er også vigtigt at kontrollere, om der er brug af hydrogeneret fedt i fremstillingen af ​​fødevarer, der skal indtages.

Hvis hydrogeneret fedt er en af ​​emnerne på en fødevareingrediensliste, skal forbrugeren være opmærksom på værdien af ​​den pågældende vares indeks, fordi hydrogeneret fedt er nøjagtigt det samme som trans-industrialiseret fedt .

Transfedtforbrug i Brasilien

Da forbruget af transgene fedt ikke giver nogen sundhedsmæssig fordel, er der ingen minimum daglig anbefalet værdi til forbrug.

På det brasilianske område er virksomhederne siden anden halvdel af 2006 forpligtet til at erklære transfedtindekset for deres fødevareprodukter på de respektive mærker.

Sundhedsministeriet og den brasilianske sammenslutning af fødevareindustrien (Abia) har fastslået, at transfedtindholdet i fødevarer bør have en grænseværdi på 2 gram inden år 2010.

I betragtning af at denne bestanddel, selv i små mængder, er sundhedsskadelig, anbefales den maksimale grænse på 2 gram også af ANVISA (National Association of Sanitary Surveillance).

nysgerrighed

Ifølge en beslutning fra 2003 om ANVISA skal fødevarer, hvis liste over ingredienser, der overvejes transfedt, vise et advarselssymbol på deres emballage.

Dette symbol bestod af en T i en trekant og var beregnet til at advare folk til stoffets tilstedeværelse, således at de kunne bestemme, hvorvidt de skulle foretage sådan forbrug.

Symbol, der angiver tilstedeværelsen af ​​transfedt i fødevarer

Den 17. april 2018 godkendte Senatudvalget for Miljø (CMA) slutningen af ​​det obligatoriske symbol.

Forbrugerretten hævder, at denne foranstaltning skader retten til information. CMA siger dog, at oplysningerne om tilstedeværelsen af ​​transfedt vil blive lagret på etiketterne via tekst.

Tjek nedenstående billede og se, hvordan ernæringsdata kommunikeres til forbrugerne.

Fødevareemballageemballage

Mens IDEC (Brazilian Institute for Consumer Protection) hævder, at symbolets identifikation var meget hurtigere, mener nogle producenter, at symbolet foruroliget forbrugerne og fik dem til at sælge visse produkter.

Populære Indlæg, 2019

FM

Populære Kategorier

Top