ptialina
Hvad er Ptyalin:
Ptialin eller salivamylase er et fordøjelsesenzym, der er til stede i spyt, der virker på alfa (1-4) bindinger af animalske polysaccharider (glykogen) eller vegetabilsk (stivelse), der gør dem til maltose (disaccharider).
Ptyalin er et protein udskilt af spytkirtlerne, især i parotidkirtlen, og virker mere effektivt ved neutral eller lidt alkalisk pH. Ordet "ptyalin" kommer fra det græske ptyalon, hvilket betyder spyt.
Funktionen af ptyalin er at i munden indlede fordøjelsen af polysaccharider (kulhydrater), "bryde" disse molekyler og omdanne dem til mindre sukkerarter (oligosaccharider, disaccharider og monosaccharider), som igen er "brudt" i tyndtarmen ved amylaser af pancreasjuice og enterisk juice, indtil de omdannes til glucose og således absorberes af organismen i tarmen.
Ptyalin virker som en katalysator i hydrolyse af stivelse, som gør det til enklere sukkermolekyler.
En gang i maven sluges ptyalin sammen med fødevaren neutraliseres automatisk af det sure miljø i maven.
