ansjos

Hvad er ansjos:

Ansjos er et ord fra området for ichthyology, som betegner en fisk eller en hel familie pelagiske fisk og teleosts, kroge . I nogle sammenhænge anvendes den synonymt med enchova og ansjos .

Under det videnskabelige navn Engraulis encrasiocolus er ansjos en fisk, som normalt beboer Middelhavet og det østlige Atlanterhav. Meget populær i Sydeuropa, det kan indtages i syltede, syltede eller friske. Det er en meget vigtig fisk til fødekæden, da den tjener som mad til flere andre arter.

Som ordet ansjos kan beskrive en hel familie af fisk, er det normalt, at der er forskellige navne. I Portugal kan ansjosen være kendt som ansjos, mens i Brasilien det kan være kendt som manjuba, pititinga eller piquitinga . Ikke desto mindre er manjuba eller pititinga i Brasilien af ​​familier, der er forskellige fra ansjos, og kan nå en måler af længde og veje op til tolv kilo. På den anden side er europæisk ansjos meget mindre, idet den ikke er mere end 20 centimeter lang.

Ansjos er en fisk, der er helt værdsat for sin smag, og det er derfor stærkt forbundet med madlavning, og der findes flere opskrifter. Ansjos kan forbruges i pastaer, salater eller kan simpelthen bages. Også ansjosen bruges også som en pizzafyldning i den velkendte alitche pizza. Alitche er en fisk, der ikke findes i Brasiliens kyst, og som efter solbrænding i saltlage er kendt som ansjos.

Der er også sort snapper, også kendt som byttedyr (Ruvettus Pretiosus), der er meget udbredt i forberedelsen af sushis og sashimis . Det er en ret olieagtig fisk (som er kendt på engelsk som oliefisk eller "olieholdig fisk"), som bør indtages sparsomt, fordi den indeholder gempylotoxin, en olie, der kan forårsage tarmproblemer hos de mest følsomme mennesker.

Lær mere om typer sushi.